Растението броколи, което също се нарича аспержи (Brassica oleracea = Brassica sylvestris), е вид добре познато градинско зеле. Тази зеленчукова култура е едногодишна и представителна за семейство Зеле. За разлика от други подвидове, при които листните плочи се считат за годни за консумация, неотворените съцветия се ядат в броколи. Карфиолът и броколите се считат за много близки роднини. По-конкретно, броколи е генетичният предшественик на карфиола.
Аспержите са хибрид, който е роден през 6-5 век пр.н.е. в североизточния средиземноморски регион. В продължение на много векове това растение се е култивирало само на територията на съвременна Италия. Думата броколи се превежда от италиански като „зеле на дръжка” (броко - стреля). Във френския трактат „Обща история на растенията“ е открито най-ранното споменаване на този хибрид, който датира от 1587 г. Броколи е дошъл в Англия в началото на 18 век, докато по това време се е наричал италиански аспержи. През същия век в Америка започват да се отглеждат броколи, но тази култура не придобива голяма популярност сред местното население по това време. Едва сравнително наскоро, през 20-ти век, търговското производство на аспержи се появи в Калифорния, тъй като по това време САЩ се смятат за най-големия производител на броколи. Страни като Китай, Индия, Израел, Турция, Испания, Франция и Италия не изостават по този въпрос.
съдържание
Характеристики на броколи
Броколи е много подобен на външен вид на карфиол, но съцветия му са оцветени в зелено, а не в кремаво. През първата година на растеж на аспержи зелето стъблото расте до 0,6–0,9 метра, на върха му се образуват много сочни дръжки и те се увенчават със зелени пъпки, които се събират в гъсти групи. А те от своя страна са част от сравнително малка разхлабена глава. Тази глава се яде преди да се образуват цветята.Растението с пожълтели пъпки не се използва за храна. Когато главата се отреже, от страничните пъпки в това растение се образуват нови съцветия. Поради това плододаването на броколи продължава няколко месеца. В момента аспержите са толкова популярни сред градинарите, колкото цвекло, червено и бяло зеле, моркови и други зеленчуци, които най-често се отглеждат в градини в средните ширини.
Отглеждане на броколи от семена
Какво време да сеем
Засяването на семена от броколи за разсад се извършва през пролетта или по-скоро от началото до средата на март. Сеитбата на семена, по желание, може да се извърши по транспортен метод, за това се засяват няколко пъти на всеки 15 дни до втората половина на юни. От последните дни на април обаче семената се засяват в открита почва. Ако летният период в региона е сравнително кратък и достатъчно прохладен, тогава се препоръчва отглеждане на ранни и средни сезони сортове броколи. Ако изберете сортове с късно узряване, тогава в този случай растенията може да нямат време да узреят.
Отглеждане на разсад от броколи
Сортирайте семето преди сеитбата. За да направите това, трябва да изберете най-големите семена, след което те се държат в много топла (около 50 градуса) вода за 15 до 20 минути. След като семената се извадят от горещата вода, те трябва незабавно да се поставят в студена вода. След това семето трябва да се накисне в разтвора на Epin, в който трябва да престои 12-15 часа. След това семената трябва да бъдат добре изплакнати под течаща вода и след това да се поставят на рафта в хладилник за 24 часа, след което се изсушават, докато течат.
За сеитба се използва кутия, достигаща височина 25 сантиметра. На дъното му трябва да се положи добър дренажен слой. Субстратът трябва да бъде водопропусклив и рохкав, както и леко алкален или неутрален. Тя трябва да включва пясък, хумус, тревна почва и дървесна пепел. Като начало почвената смес трябва да бъде добре навлажнена, след което върху повърхността й трябва да се направят плитки (10-15 мм) канали, докато разстоянието между тях трябва да бъде равно на 30 мм. След като семената се разпределят по каналите, те ще трябва да бъдат поправени и след това субстратът леко се подправя.
Разсадът на тази култура се отглежда по същия начин като разсадът от бяло зеле. Преди да се появят издънките, посевите трябва да са на сравнително топло място (около 20 градуса). След появата на разсад кутиите трябва да бъдат пренаредени на по-хладно място (около 10 градуса) за 7 дни. Тогава разсадът ще се нуждае от следния температурен режим: в облачен ден - 14 градуса, в хубав ден - 16 градуса, а през нощта - 9 градуса. Разсадът от броколи се нуждае от висока влажност на въздуха, като се има предвид, че почвената смес трябва винаги да е леко влажна. Но не можете да прекалявате с поливането, защото продължителният застой на водата в субстрата води до развитието на черен крак, който може да унищожи повечето от растенията.
Изберете правила
След като изминат 15 дни от момента на появата на разсада, трябва да прибягвате до брането им. За трансплантация се препоръчва използването на отделни торфени саксии, именно в тях растенията ще бъдат по-късно засадени в открита земя. Няколко дни след беритбата растенията трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина, за това те са покрити с хартиени листове, докато температурата в помещението трябва да бъде около 21 градуса. След като разсадът се вкорени, ще се нуждаят от торене с тор, който трябва да включва бор и молибден. През деня разсадът трябва да бъде осигурен с температура около 17 градуса, а през нощта - 9 градуса.Трябва да започнете да втвърдявате разсад 15 дни преди да ги разсадите в открита почва.
Засаждане на броколи на открито
Какво време за засаждане
Разсадът на аспержи зеле се засажда на възраст 35–45 дни, по това време растенията трябва да са формирали вече 5 или 6 истински листни плочи. По правило слизането се извършва в средата на май. Ако обаче почвата все още не е затоплена добре или съществува заплаха от повтарящи се пролетни студове, опитните градинари препоръчват да се отложи засаждането за по-късна дата.
Районът, подходящ за засаждане, трябва да бъде добре осветен. Най-добре е да засадите броколи в район, където преди това са се отглеждали моркови, зърнени храни, картофи, зелен тор, лук, краставици и бобови растения. На мястото, където преди това са се отглеждали зеле, репичка, ряпа, цвекло, домат или репичка, броколите могат да се засаждат само след поне четири години.
Подходяща почва
Почвата на площадката трябва да е леко алкална (pH 6,7-7,4) или неутрална. Подготовката на почвата трябва да се извършва през есента, за това е необходимо да я изкопаете, като добавите компост или оборски тор (от 1 до 5 килограма се взема на 1 квадратен метър от парцела). Киселата почва може да бъде коригирана чрез добавяне на вар към нея.
Правила за засаждане в открита почва
Препоръчва се да се засаждат разсад в открита почва в облачен ден или вечер, за това те използват схема 35х60 сантиметра. Във всяка от подготвените дупки за засаждане е необходимо да се прилагат от 5 до 10 грама пълен минерален тор, който трябва да се смеси старателно с почвата. След това в дупката се поставя растение и се пълни с почва, която трябва да бъде добре уплътнена. Засадените растения се нуждаят от добро поливане. Ако има вероятност да се появят повтарящи се студове през нощта, тогава зоната с броколи е най-добре покрита с филм, тъй като ако температурата спадне до минус 2 градуса, растенията ще загинат.
Броколите могат да се отглеждат не само чрез разсад, семената могат да се засяват и в открита почва. Това трябва да стане само след като пролетните студове, които могат да се върнат, като цяло се изоставят през първата половина на май. Преди сеитбата в открита почва семената трябва да се подготвят по същия начин, както преди сеитбата за разсад (виж по-горе). Появилите се разсад трябва да бъдат изтънени, в този случай ще бъде възможно да се увеличи площта на хранене на разсада. За да се избегне изтъняването, семената трябва да се засяват според модел 30х50 сантиметра.
Грижи за броколи
Отглеждането на броколи е толкова лесно, колкото и отглеждането на карфиол. Растението трябва да осигури навременно поливане, плевене, подхранване, както и разхлабване на почвената повърхност.
След 3 седмици след трансплантацията на разсада в открита почва и след още 1,5 седмици храстите трябва внимателно да се натрупват, докато почвата в кореновата зона трябва да се разхлаби старателно. При отглеждането на аспержи зеле е необходимо да се вземе предвид, че в ранните етапи на развитие парещите директни лъчи на слънцето могат много да му навредят, за да се избегне това, храстите ще трябва да бъдат покрити с ненужни кофи или смърчови клони. В горещите дни поливането на броколи е наложително, в допълнение, трябва редовно да овлажнявате въздуха около храстите и колкото по-често правите това, толкова по-добре за растението.
В кореновата зона почвата трябва да се разхлаби до дълбочина 80 милиметра. Опитните градинари препоръчват разхлабване и плевене на парцел с броколи един ден след поливането на храстите.
Как се полива
Средно зелето на аспержите трябва да се полива веднъж на 7 дни. Ако обаче температурата на външния въздух е над 25 градуса, поливането трябва да се извършва по-често и трябва да се има предвид, че те трябва да са системни и достатъчни. В този случай почвата на площадката не трябва да става течна кал. Също така, не забравяйте да пръскате листна маса броколи по-често, като вземете предвид, че тази процедура се провежда вечер.
тор
За да може този вид зеле да се развива и да расте нормално, трябва да се подхранва системно. Първата горна превръзка трябва да се извърши половин месец след трансплантацията на разсада в открита почва; за това се използва разтвор на моллен (1 супена лъжица органична материя на 10 литра вода). Изсипете 1 ч.л. в получената хранителна смес. карбамид. Ако желаете, молният може да бъде заменен с разтвор от пилешки тор (1:20). Ако семената бяха засети в открита почва, тогава за първи път ще бъде възможно да се хранят броколи само 20 дни след появата на разсада. След 15-20 дни след първото подхранване, растението се подхранва отново и за това се използва разтвор на нитрати (1 кибритена кутия на веществото на 10 литра вода). През последните летни седмици аспержите вече не се нуждаят от много азот, но по това време нуждата му от фосфор и калий се увеличава. За трети път тази култура се подхранва със следната хранителна смес: 20 грама амониев нитрат, 40 грама суперфосфат и 10 грама калиев сулфат се вземат за 1 кофа вода. Когато централната глава е отрязана, храстите трябва да се подхранват, за да се засили растежа на страничните издънки, за това се използва следният състав: 20 грама суперфосфат, 10 грама амониев нитрат и 30 грама калиев сулфат се вземат за 1 кофа вода. За 1 храст се взема 1 литър хранителна смес. За хранене можете да използвате и дървесна пепел, тя се разпределя по повърхността на площадката, докато 1 супена лъжица се взема на 1 квадратен метър. торове.
Отглеждане на броколи в района на Москва
Много градинари се интересуват дали сортовете броколи, които се отглеждат успешно в региони с топъл климат, ще растат в райони, където летният период е сравнително кратък и достатъчно хладен? Факт е, че това растение е силно устойчиво на замръзване, така че расте много добре в региони със студен и студен климат. Култивира се не само в района на Москва, но и в Урал, както и в Сибир. И за да бъде отглеждането на броколи определено успешно, от повече от 200 разновидности на аспержи, трябва да изберете онези хибриди и форми, които са най-устойчиви на замръзване.
Броколи вредители и болести
Броколи вредители
Когато отглеждате броколи, трябва да сте подготвени за факта, че трябва да се справите с вредители, като същевременно вземете предвид, че тази култура не е особено устойчива към тях. На такова растение могат да се заселят кръстоцветни молюски, пеперуди и лъжички, листни въшки, зелеви мухи, както и охлюви и охлюви.
листна въшка
Лицата се считат за доста широко разпространен вредител, който може да се засели на почти всяко растение и да го унищожи. Колониите на това вредно насекомо се заселват върху листни плочи, издънки и съцветия на растение, докато на повърхността им те отделят восъчно вещество. В резултат на жизнената активност на листните въшки листните плочи се обезцветяват, имат светло розов нюанс и след това се усукват. Такъв вредител се размножава изключително бързо, например за 1 сезон е в състояние да даде около 16 поколения и всички тези индивиди ще нанесат значителна вреда на растението ден и нощ.
Зелената муха
Възрастната зелева муха не е особено опасна за броколите, което не е така при ларвите й. Те вредят на всички членове на семейство Зеле, както и на рутабаги, репички и ряпа. Освен това, те могат да се заселят както на много млади храсти, така и на възрастни екземпляри. Ларвите стигат до кореновата система на храста и го изкопчават, след това изгризват много проходи в издънките на храстите.
Кръстоцветна бълха
Кръстоцветната бълха, както и ларвите й, прегъват жлебове в леторастите на храста, което води до изсъхването и смъртта му. В допълнение към броколи, този вредител може да се засели на крес, ряпа, хрян и дайкон.
Зеле бяло
Зелената пеперуда (зелето бяло) подрежда снасянето на яйца върху зеленината на това зеле.Гъсениците излизат от яйцата, като гризат зеленината най-често по краищата.
Зелена лъжичка
Зелената лъжичка е нощна молец и гъсениците й вредят на повечето видове зеле, както и на маруля, лук и грах.
Охлюви и охлюви
Охлювите и охлювите откъсват малки растения напълно, докато при по-едрите екземпляри изгризват доста големи дупки в листните плочи.
Контрол на вредителите
Ако листните въшки са се заселили върху храст от броколи, тогава той може да бъде унищожен по различни начини. Така че, ако има малко вредители, тогава можете да опитате да ги смажете право върху растението. Ако има доста листни въшки, тогава засегнатият храст се препоръчва да се третира с такива народни средства като разтвор на пепел-сапун или инфузия на картофени върхове. Ако тези средства се окажат неефективни, тогава за лечение могат да се използват инсектицидни средства като Actellik или Iskra-bio, докато при пръскане на храстите трябва да следвате инструкциите, приложени към лекарството. За да се отървете от зелевата муха, е необходимо храстите да се третират с разтвор на лекарството Rovikurt или Ambush (1%), а също така можете да използвате такива средства като Anometrin или Corsair. За да прогоните кръстоцветната бълха от храстите, на повърхността на почвата между редовете, трябва да разпределите равномерно прах от чистотин или пижма. Ако има много вредители, тогава храстите ще трябва да се напръскат с разтвор на Foxima или Actellik (1%). За да се отървете от лъжички и зеле, можете да използвате лекарства като Belofos, Anometrin, Foksim, Ambush, Talkord, Rovikurt и други подобни действия, докато по време на обработката трябва да следвате инструкциите, приложени към инструмента. За да се елиминират гастроподите, се препоръчва да се правят жлебове по периметъра на градинското легло, а дъното им трябва да бъде покрито с тютюнев прах, дървесна пепел, вар или смлян лют пипер. Нито охлювите, нито охлювите няма да могат да преминат над такива канали.
В допълнение към тези вредни насекоми, по-рядко върху храстите на аспержи зеле, като: бабануха, вълнообразни и черни бълхи, вредни стоножки, зелев молец, зелев молец, зеле и рапица, бъгове, корени и рапица, ровещи бъгове, обикновена мечка, обикновени лъжици, зима и гама, рапица цвете бръмбар, тютюневи трипси и тъмно лешникотрошачка. Препоръчва се използването на биологични или химически средства за борба с вредителите само ако има много насекоми и има опасност да загубите по-голямата част от реколтата. Възможно ли е да се отглежда такова зеле без използването на вредни лекарства и в същото време да се предпази от вредители? Най-важното е да се придържате към правилата на селскостопанската технология на тази култура, също така трябва правилно да се грижите за растенията, а именно: преди сеитбата е наложително да обработите семената и почвата, трябва своевременно да премахнете плевела от площадката, през есента трябва да изкопаете градинското легло, като предварително сте премахнали всички растителни остатъци от него.
заболявания
При отглеждането на аспержи в открита почва болести като черен крак, киела, алтернария, левкорея, бяло и сухо гниене, пероноспороза, мозайка, съдова бактериоза и фузариум могат да го засегнат.
стачкоизменник
Разсадът на това растение е най-често засегнат от черния крак. При засегнатите разсад шията е омекотена, в резултат на това става черна. Тогава има изтъняване и полагане на стъблото. За целите на превенцията не забравяйте да разредите разсада и също така се уверете, че субстратът не е замърсен. Засегнатите разсад трябва да бъдат извадени, а тези, които остават, се разсипват със слаб разтвор на манганов калий с розов цвят (3-4 грама вещество на кофа вода). След такова лечение разсадът не се полива в продължение на 7 дни. За целите на профилактиката здравите разсад могат да бъдат третирани с Fitosporin, Baktofit, Fitolavin-300 или Planriz.
Keela
Ако храстът е засегнат от кил, тогава на повърхността му се появяват сферични или овални израстъци, с течение на времето те стават кафяви и започват да гният. Болестите храсти избледняват и външно изглеждат недоразвити. Засегнатите екземпляри не могат да бъдат спасени, така че те трябва да бъдат извадени и изгорени. За да се предотвратят кили в района, където са отглеждани аспержи, се препоръчва да засадите мана, спанак, лук, чесън или цвекло, тези култури ще изчистят почвата от патогени на кила след няколко години и растенията като патладжан, физалис, картофи, домати или чушки ще се справят с тази задача след 3 години.
красавица
Ако един екземпляр е засегнат от лен, тогава върху неговата зеленина, тестиси, педикюли и издънки се появява плака, което е подобно на петна от маслена боя. С течение на времето засегнатите части стават кафяви и сухи, докато се появява подуване и изкривяване на листните плочи. Заразените растения не могат да бъдат излекувани, така че те трябва да бъдат изкопани и унищожени. Останалите растения трябва да се напръскат с разтвор на продукт, съдържащ мед. За да се предотврати болестта, е необходимо да се спазват правилата на сеитбообращението, а също и своевременно да се премахват плевелите.
Alternaria
Когато растението е заразено с Alternaria, върху частите му, разположени над земята, се образуват некротични петна с кафяв цвят. С развитието на болестта те се увеличават по размер и се превръщат в кафяви концентрични петна, на повърхността на които има гъбични спори. Преносителите на това заболяване са вредни насекоми. Преди да започнете сеитбата, за да се предотврати това заболяване, е задължително да се затопли инокулумът, като се постави в гореща вода за трета час (описано по-подробно по-горе). Не пренебрегвайте правилата на селскостопанската технология на това растение, премахвайте плевелите навреме, а през есента не забравяйте да изчистите мястото на растителните остатъци.
Peronosporosis
Ако храстът е заразен с пухена мана (пероноспороза), тогава върху листните му плочи се появяват светло жълти петна, докато по повърхността на листата се наблюдава бял цъфтеж. За превантивни цели не забравяйте за предсеитбената подготовка на семето. Болните разсад трябва да се опрашват 3 пъти с интервал от 7 дни със смляна сяра, дървесна пепел или смес от вар и сяра. Ако растението е силно засегнато, тогава за да го обработите, трябва да използвате разтвор Topaz (1 ампула агент за 1 кофа вода).
Бяло гниене
Когато броколите са засегнати от бяло гниене, издънките могат да започнат да изгниват или върху повърхността на листата се появява покритие от паяжини. Храстите, отглеждани в кисела почва, които съдържат голямо количество азот, често са засегнати, докато растенията са заразени в хладно време. За да се излекува засегнатите екземпляри, те трябва да бъдат третирани с медсъдържащи средства. Като превантивна мярка е необходимо да се спазват правилата на сеитбообращението, да се вапна киселата почва навреме, да се отстранят навреме плевелите и растителните остатъци от градината.
Сухо гниене
Ако храстът е заразен със сухо гниене, тогава върху листните плочи се образуват петънца от светъл цвят с черни точки, докато растежът на храста се забавя, тъканта на стъблото се унищожава и върху него се появяват сухи участъци. Сухото гниене се бори по същия начин, както и при мана.
мозайка
В самото начало на поражението на растението от мозайката, в интервеиналната област се образуват слабо различими петна. С течение на времето се наблюдава деформация на листната маса, върху нея се образува граница с тъмнозелен цвят и по повърхността й се появяват бледи некротични петна. Днес вирусните заболявания се считат за неизлечими, така че всички засегнати екземпляри трябва да бъдат изкопани и унищожени.За превантивни цели е необходимо своевременно да се премахнат плевелите, също така се уверете, че по храстите няма листни въшки или други вредители, които са носители на причинителите на това вирусно заболяване.
Съдова бактериоза
Когато растението е повредено от съдова бактериоза, ръбът на листните плочи пожълтява и с времето става като пергамент на пипане, докато вените потъмняват. С развитието на болестта заразените части на храста умират. Болестите екземпляри трябва да се напръскват с биологични агенти, например: Триходермин или Планрис (следвайте инструкциите, приложени към лекарството). За превантивни цели, преди сеитбата, не забравяйте да затоплите семената, помнете правилата на сеитбооборота, а също и отстранете растителните остатъци от площадката през есента.
Фузарийно увяхване
Ако броколите са заразени с трахеомикоза (фузарийно увяхване), тогава листните плочи стават зеленожълти (често само от едната страна). Листата изглежда мудна, развитието й е неравномерно, наблюдава се деформация и падане. За борба с такова заболяване се използват фунгицидни препарати от групата на бензимидазол. Като превантивна мярка е необходимо да спазвате правилата на селскостопанската технология за броколи, засегнатите храсти трябва да бъдат изкопани и изгорени възможно най-скоро.
Ако отглеждането на аспержи зеле неправилно се грижи за него, тогава шансът да се разболее или да бъде повреден от вредители значително се увеличава. Ако растенията са добре поддържани и силни, тогава те ще имат много висока устойчивост както на болести, така и на вредители.
Видове и сортове броколи
Когато сравняваме карфиол и броколи, последният има няколко предимства. Така че броколи:
- има много висока устойчивост на замръзване;
- доста устойчив на вредни насекоми;
- високодоходни и ремонтиращи способности;
- се различава в неизискващите условия на отглеждане;
- както съцветия, така и млади издънки (дълги до 15 сантиметра) се считат за годни за консумация.
Има 2 разновидности на такова зеле: добре познатата форма на калабрезе - има плътни съцветия и доста дебело стъбло, а също и италианската форма (аспержи броколи) - има голям брой издънки със сравнително малки съцветия.
Има около 200 вида от това растение. Според периода на зреене всички сортове се делят на ранно, средно и късно зреене. По-долу ще бъдат описани тези сортове, които са най-популярни сред градинарите.
Ранно узряване на сортовете
- тон... Този сорт е един от най-продуктивните и вкусни. Периодът на зреене е 70–90 дни. Тъмно зелената голяма глава е със средна плътност и тежи около 200 грама. Когато централното съцветие е отрязано, ще започне интензивен растеж на странични бозари, които тежат от 50 до 70 грама.
- Броколи F1... Този среднодобивен хибрид има голяма глава със средна плътност, която е оцветена в малахитово зелено. Това растение се използва за прясна храна, както и преработена.
- Линда... Храстът е със среден ръст. Период на зреене - 95 дни. Средно централната глава тежи около 0,3–0,4 кг, а теглото на страничното потомство е 70 грама. Този сорт се яде пресен, а също така се използва за замразяване и консервиране.
- витамин... Периодът на зреене на този сорт е 72–90 дни. Плътната централна глава с тъмнозелен цвят е с маса от 130-250 грама. Когато централната глава е отрязана, страничните съцветия ще нараснат за 10-15 дни, достигайки диаметър 40-50 мм.
- Къдрава глава... Този сорт е устойчив на много заболявания, както и на неблагоприятни метеорологични условия. Период на зреене от 80 до 95 дни. Плътната централна глава на зелен цвят тежи средно 0,6 кг. Когато главната глава е отрязана, започва активен растеж на голям брой странични съцветия.
В допълнение към тези сортове за ранно узряване, Лятният крал, Команш, Зелената покълване, Вярус често се отглеждат, както и такива хибриди като: Император, Корвет, Лазер, Трибют и Фиеста.
Средносезонни сортове
- Senshi... Този енергичен сорт узрява в рамките на 110 дни. Плътната голяма глава е тъмнозелена на цвят и куполна. Този сорт е подходящ за дългосрочно съхранение.
- компактен... Периодът на зреене на този сорт е около 100 дни. Компактният храст има тъмнозелена куполна главна глава. Този сорт е подходящ за гъсто засаждане.
- Калабрезе... Период на зреене - 90 дни. Тъмнозелените глави със средна плътност тежат около 0,4 кг. Масата на страничните съцветия е около 100 грама, има 6 или 7 от тях.
- Grinia... Този сорт има много висок добив. Височината на розетата, състояща се от листови плочи, е около 0,6 м, а основната глава тежи около 300 грама.
- атлантически... Стъблото достига височина 0,5–0,6 м. Големите глави са доста плътни, докато основната маса е около 0,4 кг.
Все още доста популярни сред градинарите са такива сортове и хибриди със среден период на зреене като: Arcadia, Balboa, Genoa, Greenbelt, Gnome, Green Favorite, Monton, Fortuna и Caesar.
Най-добрите сортове за късно узряване
- Хибриден Лъки... Главната глава е гъста и голяма, тежи около 500 гр. Има нежна текстура и зелен цвят.
- Хибрид Монтерей... Различава се с висока производителност. Масата на централната глава е около 0,5 кг. Особеността на този хибрид е, че не отглежда странични съцветия.
- континентален... Главната глава е голяма и плътна, тежи около 0,5 кг.
- Маратон хибрид... Листната розетка от този сорт е повдигната, зелената гъста главна глава има нежна текстура и тежи около 0,7 кг.
Свойства на броколи: вреда и полза
Ползи за здравето от броколи
Още в дните на древния Рим броколито се е считало за кралицата на зелето, защото е собственик на лечебни свойства. Това растение съдържа витамини от група В, витамини E, A, PP, K, C и U. Портокалите и лимоните съдържат по-малко витамин С в сравнение с броколите, докато витамин U в него е почти същият като в аспержите, т.е. известно е, че е отличен при лечебни язви. Това растение съдържа и следните микро и макроелементи: калий, калций, магнезий, натрий, манган, фосфор, желязо, цинк, селен и мед, богато е на бета-каротин, хлорофил, фибри, аминокиселини, протеин, съдържащ изолевцин и лизин. Съдържа също метионин и холин, които предотвратяват натрупването на холестерол в човешкото тяло. Тези витамини и елементи са необходими на малкия човек за нормален живот, а в аспержите са във форма, лесно усвояема за организма.
Това растение е много полезно за хората със захарен диабет, защото помага за нормализиране на инсулина в организма и защитава съдовите стени от увреждане, което се образува поради висока кръвна захар. Експертите препоръчват хората, които живеят в региони с повишен радиационен фон, както и тези, които са страдали от радиация, да се хранят системно с аспержи зеле, тъй като тя може да очисти тялото от свободни радикали, токсини и йони на тежки метали. Това растение също така елиминира подпухналостта, която придружава целулита, така че ако го ядете редовно, след време кожата ще стане напрегната и гладка.
Не толкова отдавна учените проведоха проучвания, в резултат на които бе установено, че сулфорафанът е част от аспержите, който инхибира развитието на ракови клетки и е много ефективен при лечение на следните заболявания: рак на гърдата, пикочния мехур, кожата, яйчниците и простатата. Но трябва да се има предвид, че това вещество е част от стъблата и издънките на такова растение, но не е в съцветия.При хора, които ядат броколи около два пъти на ден, растежът на тумора е спрян.
Противопоказания
Аспержи зелето не е подходящо за готвене на зеленчукови бульони, тъй като по време на готвене гуанин и аденин се отделят във водата, което може да навреди на човешкото тяло. Трябва също да се има предвид, че при продължително кипене и дори по време на печене в микровълновата, повечето от хранителните вещества, които са част от това растение, се унищожават. Пърженето на броколи в голямо количество олио или мазнини води до образуването на канцерогени в него, а продуктът напълно губи полезните си свойства и освен това може да навреди на човек.
За да получите само ползите от аспержите, трябва да го ядете пресен или да се научите как да го готвите правилно. Трябва да се отбележи, че в случай на дисфункция на панкреаса, както и повишена киселинност на стомаха, такова зеле не може да се яде. Следоперативните пациенти трябва да бъдат много внимателни към броколите, тъй като съдържат груби фибри и той е много тежък за отслабено тяло.
Броколи рецепти за здраве
Броколи рецепти за подпомагане на изцелението на тялото:
- касерол... Изсипете 200 грама аспержи в подсолена вряща вода, след 2 минути. тя се хвърля в гевгир и се суши. Необходимо е да нарежете 200 грама шунка на ивици. Разбийте добре яйчния белтък и 100 грама сметана. Изсипете зелето в намазнена форма, сложете шунката отгоре и всичко залейте с протеин, сол на вкус. Поръсете сместа отгоре с нарязани билки (можете да вземете всякакви) и 100 грама настърган кашкавал. Печете във фурната на 180 градуса.
- супа... Изплакнете с 0,4 кг броколи, след което разглобете главите на малки цветчета. Сварете го за 2 до 3 минути. в подсолена вряща вода, в която можете да сложите любимите си подправки. За една трета час 30 грама бадеми трябва да се заливат с прясно преварена вода. След като кожата се отстрани от нея, тя се смила в блендер. Смесете зелето с бадемите и добавете порции бульон, останали от варенето на броколите. Масата трябва да се натроши до пюреобразна консистенция. Налейте 1 супена лъжица в пюрето супа. растително масло, както и 10 грама орехово масло. Супата се изсипва в купа и отгоре се поръсва със сусамово семе.
