Сладък картоф

Сладък картоф за сутрешна слава (Ipomoea batatas) или сладък картоф от сладък картоф е ценна храна и фуражна култура, която принадлежи към вида на грудкови растения от рода Ipomoea от семейство Bindweed. Родината на тази култура е Перу и Колумбия, а оттам тя се разпространи в цяла Южна Америка, още преди европейците да пристигнат там. Тогава сладкият картоф е донесен в Южна и Източна Полинезия, на остров Великден, в Западна Индия и Нова Зеландия. Ядливите корени на такова растение са били наричани от ацтеките "камотли", яли са ги варени, пържени и сурови. Той е донесен на Филипинските острови от испанците по време на завоеванието и оттам сладкият картоф идва в Тайван, Средиземноморието и Япония. Към днешна дата такова растение не се среща в дивата природа, но е широко култивирано в различни страни. Отглежда се в тропически и субтропични региони и дори в топли райони на умерената зона, например, сладките картофи се отглеждат отдавна в Украйна, докато доста често се среща и в района на Москва. В индустриалното отглеждане на сладки картофи водещите места са заети от страни като: Индонезия, Китай и Индия.

Кратко описание на отглеждането

1. приземяване... За разсад семената се засяват в последните дни на януари или в първите дни на февруари, разсадът се засажда в открита почва от средата до края на май.
2. осветление... Нуждае се от ярка слънчева светлина.
3. Грундиране... Глинеста или песъчлива глинеста почва, която съдържа голямо количество азот, е отлична.
4. Поливането... След пресаждането на разсад в открита земя през първите 4 седмици, той се полива редовно и обилно, като се започне от средата на летния период, поливането се извършва 1 път на десетилетие, но ако вали систематично, тогава растението ще има достатъчно естествени валежи. Последният път храстите трябва да се поливат 15-20 дни преди прибиране на реколтата.
5. тор... Горната превръзка се извършва по време на образуването на грудки (приблизително в средата на август), растението се нуждае от калий, за това трябва да се добави разтвор от дървесна пепел в почвата, за подготовката му е необходимо да се комбинират 1 кофа вода и 1-2 супени лъжици. пепел, сместа трябва да се влива в продължение на 7 дни, като същевременно трябва системно да се разбърква. За да нахраните 1 храст, под него се изсипва 1 литър от сместа.
6. репродукция... По правило клубените или части от тях.
7. Вредни насекоми... Хрушчов (ларви на майски бръмбар), смоли, паяк акари и телени червеи.
8. заболявания... Фомозата.
9. Имоти... Той има висока хранителна стойност, счита се за диетичен продукт и има лечебни свойства.

Характеристики на сладкия картоф

Сладкият картоф е тревиста лоза. Дължината на пълзящите му стъбла-мигли достига около 500 см, те са в състояние бързо да вкоренят в възлите. Височината на храста варира от 15 до 18 метра. Страничните корени са много удебелени, образуват грудки, чиято плът е годна за консумация, може да бъде оцветена оранжево, кремаво, червено, жълто, бяло, розово или лилаво. Масата на грудките варира от 0,2 до 3 килограма или повече. Листните плочи с дълги дръжки имат сърцевидна или дланообразна форма. Цветята на аксиларна фуния имат голяма венча, която е боядисана в бяло, розово или светло люляк. Но при повечето сортове, когато се отглеждат в средната лента, цъфтежът не се наблюдава. Плодът е кутия, в която има 4 семена с черен или кафяв цвят, достигащи 0,35-0,45 см в диаметър.

Отглеждане на сладки картофи от семена

сеитба

За размножаването на сладки картофи при отглеждане в средни ширини се използва методът за покълване на грудки, тъй като при тези условия цъфтежът се случва рядко, в резултат на което не се получава образуването на семена. Разбира се, можете да закупите семена в специализиран магазин и тъй като това растение е термофилно и вегетационният му период продължава 90-180 дни, трябва да сеете сладки картофи за разсад, а не в открита почва. Семето на такова растение има много висока способност за покълване.

Сеитбата за разсад се извършва в последните дни на януари или първата през февруари. Семената се нуждаят от предсеитбена подготовка, за това трябва да се потопят в хладка вода за 24 часа, след това трябва да бъдат дезинфекцирани в разтвор на меден сулфат или манганов калий. Преработеното семе трябва да бъде изсушено. Почвената смес, подходяща за сеитба, трябва да е рохкава и питателна, например можете да използвате субстрат, състоящ се от трева, хумус или пясък (1: 1: 1). За сеитбата на сладки картофи за разсад не можете да вземете градинска почва, тъй като тя не съдържа много голямо количество хранителни вещества, а също така може да съдържа патогенни микроорганизми или яйца от вредители. Почвената смес се нуждае от дезинфекция, за това се нагрява в микровълнова фурна или се запалва във фурна. Сеитбата на семената се извършва в навлажнена почвена смес, докато те трябва да бъдат заровени 15-20 mm, след това повърхността й е леко уплътнена и напоена. Контейнерът трябва да бъде покрит със стъкло или филм, след това се поставя на добре проветриво и добре осветено място преди появата на първите разсад, докато температурата на въздуха трябва да бъде от 18 до 20 градуса.

Правила за отглеждане на разсад

За да отглеждате такива разсад, той ще се нуждае от определен температурен режим - от 20 до 30 градуса. Поливането трябва да е умерено, но систематично. Въпреки че това растение е влаголюбиво, то реагира изключително негативно на застояла вода в кореновата система. За напояване се използва вода със стайна температура, която трябва да се утаи за 24 часа. Поливането се извършва само след изсъхване на горния слой на почвената смес. Помещението, в което се намират разсадът, трябва да се проветрява систематично, но в същото време растението трябва да бъде защитено от течение. Препоръчва се сладкият картоф да се излъчва веднага след като се полива. След като височината на разсада е 15 сантиметра и те имат по 4-5 междувъзлия всяка, експертите съветват да започнете да ги втвърдявате, което ще позволи на растенията да се адаптират към новите условия, преди да ги пресадите в открита земя. За това разсадът се прехвърля на улицата за известно време всеки ден в продължение на 15 дни.Продължителността на такава процедура трябва да се увеличава постепенно, докато тя може да бъде на открито денонощно.

Засаждане на сладки картофи в открита земя

Какво време за засаждане

Разсадът от сладък картоф се трансплантира в открита почва само след като температурата на въздуха през деня вече не е под 20 градуса, докато земята трябва да се затопли до 15 градуса. Например, в Украйна, особено в южната й част, разсадът се засажда на открито още в последните дни на април, докато в района на Москва тази процедура често се провежда в първите дни на юни.

Открита зона, добре осветена от слънцето и имаща надеждна защита от силни пориви на вятъра, е идеална за отглеждане на такава култура. Той расте най-добре в глинеста или песъчлива глинеста почва, която се характеризира с ниска киселинност, докато нейният състав трябва да включва голямо количество азот. Въпреки това сладките картофи могат да се отглеждат и на други почви.

Подготовка на сайта

Подготовката на сайта трябва да се извършва през есента. Изкопаването на почвата се извършва на дълбочина от 15 до 20 сантиметра, като към нея трябва да се добавят калиев сулфат, хумус и суперфосфат. Киселата почва трябва да се варовира половин месец преди торенето. През пролетта, непосредствено преди засаждането, разсадът на мястото трябва да се разхлаби и към него трябва да се добави амониев нитрат.

Правила за засаждане в открита почва

Дълбочината на ямите за засаждане трябва да бъде около 15 сантиметра, докато разстоянието между тях е 0,4 м, а разстоянието между редовете е 0,7 м. Когато засаждате дълголистни сортове, дупките за засаждане трябва да се направят по схемата 0,7х0,7 м, но ако сладкият картоф засадете по-компактно, тогава с течение на времето ще образува килим от зеленина и издънки, което може да защити повърхността на градината от бързо изпаряване на влагата. Растението трябва да бъде заровено в почвата по такъв начин, че двойката междувъзлия, разположени в самата дъна, да са под земята. За да улесните разсаждането и бързото вкореняване на разсада, се препоръчва да отрежете цялата листна маса от храстите, като същевременно оставяте само 1-2 двойки от горните листни плочи. Когато растението е засадено в открита почва, повърхността му трябва да бъде уплътнена, а леглото трябва да се напоява добре. Всеки храст трябва да бъде покрит с нарязана пластмасова бутилка, която трябва да бъде прозрачна, или със стъклен буркан. След като младата зеленина започне да расте в растенията, подслонът трябва да бъде премахнат.

Грижа за сладки картофи

Както опитен градинар, така и начинаещ може да отглежда сладък картоф на сайта си. Най-важното е, че трябва да запомните, че посадъчният или семенният материал трябва да бъде висококачествен, а растенията също трябва да се грижат правилно и да спазват агротехническите правила на тази култура. Също така, не забравяйте, че това растение се отличава със своята термофилност. В грижите за сладките картофи няма нищо трудно: ако е необходимо, засаждането трябва да бъде защитено от студа, да ги поливате навреме, да плевите, да ги храните, да ги предпазвате от вредни насекоми и болести, а също и да разхлабите повърхността на лехите.

При отглеждането на такава култура трябва да се помни, че миглите й в никакъв случай не трябва да се вкореняват в междувъзлия, в тази връзка е необходимо систематично да се повдига всеки издънка, за да се откъснат получените корени. За да бъдат клубените по-големи, през двадесетия август е необходимо да се направи задължително прищипване на горната част на всяка лапа.

Как се полива

Това растение е устойчиво на суша, така че не е необходимо да се полива обилно. Въпреки това, през първите 4 седмици след трансплантацията на разсад в открита почва, поливането трябва да е системно и изобилно, след което се намалява до умерено. От средата на лятото градината се полива не повече от 1 път на 1,5 седмици, но ако вали редовно в това време, тогава естествените валежи ще са достатъчни за храстите. Когато останат 15-20 дни преди прибирането на реколтата, трябва да спрете да поливате сладкия картоф.

Горна дресинг на сладък картоф

По време на формирането и растежа на клубените сладките картофи са особено нуждаещи се от подхранване, за което се използва калиев тор. Обикновено това време пада в средата на август. За хранене инфузия от дървесна пепел е отлична; за да я приготвите, трябва да комбинирате 1 кофа с вода и 1-2 супени лъжици. дървесна пепел, инфузията ще е готова след 7 дни, като не трябва да забравяте да я разбърквате периодично. За да нахраните един храст, под него се изсипва 1 литър хранителна смес.

Вредители и болести на сладки картофи

Вредни насекоми

Сладкият картоф се отличава с доста висока устойчивост на различни вредни насекоми и болести, които са често срещани в средните ширини. Личинките на бръмбари обаче могат да му навредят, докато е забелязано, че като правило те увреждат най-големите и красиви грудки. Задължително е да се борите с бръмбарите и техните ларви и можете да използвате различни методи.

По време на продължителни дъждове, храстите могат да се заселят на храстите. За да се отървете от тях, се използва стръв; за това на няколко места трябва да се поставят купи, пълни с бира. Те трябва да бъдат систематично проверявани и събирани от гастроподи, пълзещи във вкуса на стръвта. Също така храстите могат да бъдат защитени чрез изкопаване на не много дълбок жлеб около градинското легло, който трябва да бъде запълнен с фини просяки, ще се превърне в непреодолима пречка за такъв вредител.

Паякообразните акари могат да се заселят и върху храстите, като правило това се случва по време на продължителна суша. За да се отървете от такъв вредител, растенията се напръскват с инфузия на скакалец, лук от лук, кокоши, дрога или лайка.

заболявания

В периода на разсад храстите могат да бъдат поразени от черен крак. При засегнатите растения се появява гниенето на стъблото в кореновата яка и това води до тяхната смърт. За профилактика, за сеитба на семена е необходимо да се използва дезинфекциран субстрат, за това той се разлива с разтвор на Fitosporin-M и за да се избегне подкиселяване, в него се въвеждат яйчени черупки, които първо трябва да се смилат в брашно.

Почистване и съхранение на сладки картофи

Реколтата от сладък картоф започва 14-16 седмици след разсада на разсада в открита почва, обикновено в средата на септември. Не забравяйте, че реколтата трябва да има време да бъде събрана преди настъпването на замръзване и за това трябва да изберете хубав и сух ден. По това време трябва да започне пожълтяване и изсушаване на зеленина и издънки. Ако грудките са били изкопани при влажно време, те не могат да се съхраняват, в тази връзка те трябва да бъдат обработени, същото трябва да се направи и с наранените кореноплодни култури. За извличане на грудки от почвата се използва вила, след което те трябва да бъдат оставени за известно време върху повърхността на обекта, за да могат да изсъхнат добре. Необходимо е много внимателно да ги изкопаете от почвата, тъй като дължината им може да достигне до 0,3 м. Когато корените изсъхнат, остатъците от почвата трябва да бъдат отстранени от повърхността им и след това те трябва да бъдат сортирани. Здравите и цели грудки са подходящи за съхранение, докато всички ранени и при съмнение трябва да бъдат изпратени за преработка. Тези кореноплодни зеленчуци, които са подходящи за съхранение, трябва да се поставят на топло място в продължение на 7 дни (от 28 до 30 градуса), докато влажността на въздуха трябва да е 85-90 процента, не забравяйте системно да проветрявате помещението. След това клубените се поставят в не много дълбоки тави и се съхраняват в хладно помещение (от 10 до 15 градуса), където ще се съхраняват в продължение на няколко месеца.

Сладките картофи могат да се съхраняват замразени, като се нарязват на филийки и след това се пържат, докато се сварят наполовина. След това се поставят в контейнери или торбички, след което се затварят плътно и се поставят във фризера. Също така този корен зеленчук може да се съхранява в изсушен вид, за това той се измива старателно, обелва се и се нарязва на ивици или тънки филийки.Те трябва да се измият с течаща вода и да се бланшират във вряща вода в продължение на пет минути, след което се охлаждат рязко чрез потапяне във вода. Когато водата се отцеди, сладките картофи се подреждат върху лист за печене в 1 слой и се поставят да изсъхнат във фурна, загрята до 80 градуса, като същевременно трябва систематично да се разбъркват. Когато корените са напълно изсъхнали, трябва да изчакате, докато напълно изстинат естествено, след което се изсипват в торби или хартиени торбички за съхранение.

Също така клубените могат да се използват за консервиране. Нарязват се на кубчета и се варят, докато се сварят наполовина във вода, която трябва да се осоли и да се добавят подправки, след това се подреждат в стерилизирани буркани с обем 0,5, в тях се налива вряща вода и към тях се добавя половин чаена лъжичка оцет, след което се навиват на руло и се изваждат под кожено палто, докато се охлади напълно. Напълно охладените консерви се изваждат за съхранение.

Видове и сортове сладки картофи

Сладкият картоф няма официална сортова класификация; има около 7 хиляди общо хибриди и сортове на такова растение. Само в Китай се отглеждат около 100 сорта сладки картофи. Всички сортове са разделени на зеленчукови, фуражни и десертни. Те се отличават и по цвета на целулозата, по цвета на корите и по формата на кореновата култура. Те също така разграничават такива характеристики като: формата и цвета на листата, добива, както и точността на образуването на грудки. Все пак всички сортове се делят на ранно узряване, средно зряло и къснозреещо според периода на зреене.

Десертен сладък картоф

Тези сортове съдържат големи количества глюкоза и бета-каротин. Цветът на пулпата на клубените е оранжев или наситено жълт, а вкусът им е сладък. Такива сортове са светлолюбиви и термофилни, поради което в условия на средни ширини те растат доста слабо, субтропиците и тропиците са най-подходящи за тях. Вкусът на клубените зависи от сорта и може да бъде подобен на тиква, банан, ананас, кестен или морков. Те вървят добре с ядки, меласа, плодове и карамел и затова този сладък картоф най-често се използва при приготвянето на гювечи, сладки зърнени храни и други десерти. Най-популярни сортове:

1. Kumara Red... Този хибрид се отличава със своята взискателна температура и осветеност. Големите храсти имат гъсти листа и дълги камшици. Формата на корените е продълговато-закръглена, вкусът на бледожълтата каша е умерено сладък. Суровата каша има лека стипчивост.
2. Борегард... Много лесно е да се грижите за такова растение. Много вкусните и сладки клубени съдържат голямо количество каротин и глюкоза. Храстите са компактни, корените растат дори с цвят на мед. Цветът на пулпата е оранжев.
3. O.Henry... Това е разновидност на американския сорт Бореград, който е силно устойчив на вредни насекоми и болести. Цветът на клубените е бледо кремав, сладко-жълтата пулпа има суха консистенция.
4. гранат... Този средно ранен сорт от американската селекция има среден добив. Грудките са бледочервени, сладката каша има оранжев цвят.
5. Победа 100... Този сорт за ранно узряване с високи добиви расте добре при средна ширина. Храстът е компактен, а корените са равномерни и гладки. Портокаловата плът има умерено сладък вкус, подобен на банани и ядки, но тези характеристики се появяват едва след като клубените полегнат малко след изваждането им от почвата и в началото са безвкусни.
6. Джорджия червено... Такъв продуктивен сорт расте добре в средните ширини. Компактният храст е украсен с тъмночервена зеленина. Цветът на заоблените кореноплодни растения е медно-оранжев. Леката каша, докато е сурова, има вкус, много подобен на картофите, но след термична обработка става мека и сладка.
7. Бургундия... Този ранен узрял американски сорт е устойчив на фузариум. Тъмночервените грудки имат много приятна миризма и са богати на захароза. Цветът на тъмно оранжевата каша не се променя дори след термична обработка.

Фуражен ям

Съставът на клубените от тези сортове съдържа по-малко захар в сравнение със зеленчука или десерта. Тези сортове могат да бъдат отличен заместител на картофите. Като правило, пулпата на клубените има светъл цвят, след термична обработка става мека. Такива кореноплодни зеленчуци могат да бъдат пържени. Тези сортове растат добре както в южните райони, така и в условията на средна ширина. Най-популярни сортове:

1. Бял букет... Този сорт има висок добив. Мощните храсти имат дълги камшици. Масата на едрите кремави култури с кремав цвят в някои случаи може да достигне от 3 до 4 килограма. Бялата плът има вкус на кестен.
2. бразилски... Такъв хибрид расте добре в средните ширини, устойчив е на болести и вредни насекоми и има висок добив. Светло оцветените корени имат бяла плът с мек вкус.

Зеленчуков сладък картоф

Съставът на клубените от зеленчукови сортове съдържа по-малко глюкоза в сравнение с десертните, но е повече, отколкото при фуражните сортове. В тази връзка кореноплодите имат вкус, подобен на замразените картофени грудки. Пулпът им е светъл на цвят с пръски от жълто, оранжево или розово. След топлинна обработка тя става мека, нежна и сочна. Въпреки това, при повечето сортове кореноплодните зеленчуци не са подходящи за пържене, тъй като са малко воднисти, но от тях се прави много вкусно пюре. Най-популярни сортове:

1. Лилаво... Ранен узрял сорт с висок добив и устойчивост на вредни насекоми и болести. Този сладък картоф превъзхожда картофите по хранителни и вкусови качества. Мощният храст има тъмнозелена зеленина и дълги камшици. Лилавият цвят на кореноплодите остава дори след термична обработка. Кашата е практически неподсладена и има кестеняв аромат.
2. Бял сладък картоф... Грудките от този сорт имат текстура и вкус, много подобни на картофите. Този сладък картоф расте добре в средните ширини и има доста висок добив. Формата на леките кореноплодни растения е продълговата, плътта им е бяла.
3. японски... Този сорт е рано зреещ. В червените кореноплодни зеленчуци месото има бледо кремав цвят. В сравнение с сортовете с портокалово сърце, кашата е по-малко сладка и по-суха. Такива грудки могат да бъдат заместител на обикновените картофи.
4. BIT-1... Този италиански сорт закъснява. Белите корени имат леко сладка каша със същия цвят.
5. Bonita... Този сорт за ранно узряване е нишестенен и леко сладък, има висок добив и устойчивост на фузариум. Розово-кремовите клубени имат бяла плът с кремав нюанс.
6. южноамериканска антилопа... Родината на този сорт е Южна Африка. Цветът на клубените е малиново розов, по време на съхранение става по-тъмен. Леко сладкото, кремообразно бяло месо на вкус много прилича на картофите.
7. Виница розово... Този украински сорт има висок добив. Храстите са високи. Цветът на гладките коренови култури е розов, те се отличават с отлично качество на запазване. Лека, почти неподсладена пулпа, докато сурова има вкус, подобен на стеблото зеле. Този сладък картоф понякога се среща в продажба под името Redgold, Gocha и Tekken, тъй като изглежда много подобен на тези сортове.
8. Sumor... Този сорт за ранно узряване се отличава със своя добив и устойчивост на вредни насекоми и болести. Цветът на кореноплодите е кремообразен, пулпата е лека и неподсладена, вкусът му е идентичен с този на картофите.

В допълнение към описаните сортове, сред градинарите са много популярни: Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Betty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach бяло, червено и розово, White Delight, Virginia, Delaware purple, Golden Bell, Derby, Jersey жълто и оранжево, женшен червен, индийски, карвър и т.н.

Свойства на сладкия картоф: вреда и полза

Полезни свойства на сладкия картоф

Грудката от сладки картофи съдържа доста голямо количество захар и нишесте, но в същото време има доста ниско съдържание на калории.Те включват протеини, въглехидрати, калций, магнезий, калий, фосфор, желязо, холин, тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, витамини А, С, РР.

Нишестето на такова растение намери широко приложение в официалната медицина. Така че, той се използва по време на лечението на различни заболявания на храносмилателния тракт, докато има омекотяващ, възстановяващ и обгръщащ ефект, освен това съдържа голямо количество витамини. Корените съдържат витамин В6 (пиридоксин), който спомага за укрепването на стените на кръвоносните съдове, поради което се препоръчва на хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, да включват ястия от сладки картофи в диетата си.

В сравнение с другите зеленчуци, сладките картофи съдържат много повече аскорбинова киселина, която предпазва организма от въздействието на свободните радикали, които причиняват клетъчна корозия, която допринася за развитието на рак. Този зеленчук се препоръчва на жени по време на менопаузата, тъй като съдържа прогестерон. Тъй като фибрите в клубените са много по-нежни от тези на другите зеленчуци, се препоръчва да ги включите в диетата на хора, които страдат от храносмилателни разстройства. Такива кореноплодни зеленчуци, пържени и варени, имат сладникав вкус, подобен на замразените картофи, но съдържат много повече въглехидрати и калций от картофените грудки.

Противопоказания

Експертите не препоръчват яденето на сладки картофи за хора, страдащи от гастрит, както и дуоденални и стомашни язви, тъй като това дразни лигавицата. Също така се препоръчва да се изключи от диетата на жените по време на бременност и кърмене. Освен това не може да се яде от хора с индивидуална непоносимост.

Картофи Йерусалимски артишок Репичка Репичка швед Ряпа Дайкон ряпа Списък на най-добрите сортове домати